Cozze gratinate
INGREDIENTI – Cozze q.b. – Pangrattato – Parmigiano grattugiato – Aglio – Prezzemolo – Sale – Olio – Pepe.
PREPARAZIONE – Spazzolare bene le cozze; lavarle con cura e trasferirle in una padella con una spruzzata di vino bianco, ponete su fiamma viva con coperchio ed aspettate che si schiudano.
A questo punto, conservate solo il guscio con il mollusco che andrete a sistemare in una larga pirofila che, poi porterete direttamente in tavola.
A parte avrete, nel frattempo, mescolato il pangrattato con il parmigiano ed il parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe; distribuite il composto sulle cozze.
Irrorate il tutto con un filo di olio ed infornare a 180° per dieci minuti circa. Antipasto, tipicamente estivo, molto saporito che potrete preparare in anticipo e che farete gratinare all’ultimo momento.