Busiati con gamberi e uova di tonno
INGREDIENTI – Busiati (un tipo di pasta fresca caratteristica della provincia di Trapani), aglio, olio extravergine di oliva, gamberi interi sgusciati, prezzemolo, mandorle tritate, bottarga di tonno.
PREPARAZIONE – Si soffrigge l’aglio in olio extravergine di oliva, avendo cura di toglierlo non appena comincia ad imbiondire, poi si aggiungono i gamberi, il prezzemolo, le mandorle tritate finemente, e si lascia cuocere a fuoco lento, dopo aver aggiunto un po’ di acqua di cottura della pasta (messa a bollire in abbondante acqua bollente).
Dopo alcuni minuti, si unisce al composto la bottarga di tonno grattugiata, e infine, direttamente nella padella, si versa la pasta appena scolata, che si fa saltare e si rovescia caldissima nel piatto di portata. Per rendere ancora più appetitoso il piatto è consigliabile spolverare con un’ulteriore manciata di bottarga e di mandorle tritate sulla pasta appena servita.